행복한 쇼콜라띠에 다크 1봉
행복한 쇼콜라띠에 딸기 1봉
행복한 쇼콜라띠에 화이트 1봉
가나슈 120g
도구
중탕 볼
1/2철판
실리콘 주걱
휴대용 가스버너
준비
STEP 1
초콜릿 중탕으로 녹이기
1/2철판에 중탕 볼을 넣고 중탕해 주세요.
가나슈도 함께 넣어서 중탕해 주세요.~^^
또 다른 방법은 비닐 짤 주머니에 초콜릿을 넣고 물이 들어가지 않게 봉한 다음 중탕 물에 넣고 초콜릿을 녹여주는 것입니다.
이 때 물 온도가 너무 높지 않게 해주세요. 물 온도가 50℃이상 올라가면 초콜릿이 굳어 버립니다.
비닐 짤 주머니에 들어있는 초콜릿이 80%정도 녹으면 손으로 주물럭거려서 완전히 녹인 다음에 사용하세요.
STEP 2
초콜릿몰드에 넣기
중탕으로 녹은 초콜릿과 가나슈를 원하는 스템피 몰드에 넣고 모양을 내주세요.
저는 몰드 안에 두 가지나 세 가지의 초콜릿을 넣어 모양을 냈습니다.
먼저 원하는 초콜릿을 몰드에 1/3체우고 초콜릿이 굳으면 다시 다른 초콜릿을 부워서 두 가지 색깔이 나게 초콜릿을 만들어 주세요.
중간에 가나슈를 넣으시면 더욱 맛있는 초콜릿이 만들어 집니다.
