제누아즈시트 3호 1개
(제누아즈만들기 참조)
생크림 300g
설탕 24g
레몬즙 세방울
코인트로(오렌지술) 6g
데코스노우(잘녹지않는 슈가파우더) 10g
딸기홀 1개
딸기분말 약간
코코아파우더 10g
<시럽>
물 40g
설탕 20g
도구
돌림판
스파츄라
페스츄리매트
거품기(핸드믹서)
실리콘주걱
루돌트 케익도안
체
준비
1.시럽을 만들어 주세요.(볼에 설탕과 물을 넣고 설탕이 녹을 때 까지 중간 불로 가열해 주세요.)
2.생크림의 총 양은 생크림의 종류(동물성이냐 식물성이냐)에 따라서 사용하는 양이 늘어날 수 있습니다.(동물성 생크림으로 케익을 만드시면 생크림이 50~100g을 더 사용할 수도 있습니다.)
STEP 1
생크림휘핑
삼단으로 자른 생크림 케이크 씨트에 시럽을 발라 주세요.
씨트에 바를 생크림을 거품기(핸드믹서)로 올려 주세요.
설탕과 레몬즙, 오렌지 술(코인트로)을 넣고 생크림을 휘핑해 주세요.
레몬즙과 오렌지 술은 생략 가능합니다.
STEP 2
아이싱하기
완성된 생크림을 시럽을 바른 제누아즈위에 샌드해주세요. 샌드한 제누아즈를 돌림판 위에 놓고 제누아즈가 아이싱하기 좋게 옆면을 정리한 후 생크림으로 아이싱을 해주세요.
스파츄라로 생크림 케이크 옆면에 무늬를 내주세요.(스파츄라로 무늬내기는 생략 가능합니다.) 스파츄라로 무늬내기는 충분한 연습이 필요합니다.
STEP 3
데코레이션
.아이싱이 완성된 후 윗면에 데코 스노우(잘 녹지 않는 슈가 파우더)를 뿌려 주세요. 슈가 파우더를 뿌린 케이크 위에 케익도안 루돌프를 올려서 코코아 파우더를 뿌려 주세요. 이 때 케익도안 루돌프가 케이크 중앙에 오도록 잘 올려 주세요. 도안이 한쪽으로 쏠릴 수 있습니다.
코코아를 뿌리고 그 위에 딸기 분말을 뿌릴 수 있게 종이를 잘라서 볼터치 부분이 나오게 종이를 오려서 케이크 위에 올린 후 딸기 분말을 뿌려 주세요. 딸기 분말을 뿌린 후 딸기 홀을 올려서 루돌프 코를 만들어 주세요.
케이크를 케이크 판에 옴긴 후 원하는 모양으로 데코레이션을 해주세요.
저는 크리스마스 장식물로 데코레이션을 했습니다.
크리스마스 장식물을 다양하게 응용하시면 더욱 멋진 케익을 만드실 수 있습니다.
