1.시럽을 만들어 주세요.(볼에 설탕과 물을 넣고 설탕이 녹을 때 까지 중간 불로 가열해 주세요.)
STEP 1
생크림휘핑
삼단으로 자른 생크림 케이크 씨트에 시럽을 발라 주세요.
씨트에 바를 생크림을 거품기(핸드믹서)로 올려 주세요.
설탕과 레몬즙, 오렌지 술(코인트로)을 넣고 생크림을 휘핑해 주세요.
레몬즙과 오렌지 술은 생략 가능합니다.
STEP 2
샌드하기
완성된 생크림을 시럽을 바른 제누아즈위에 샌드해주세요. 샌드한 제누아즈를 돌림판 위에 올려 주세요.
STEP 3
돔형아이싱
돔형 케익을 만들기 위해 가위로 케익 모서리를 잘라 주세요. 돔형으로 만들어진 제누아즈에 생크림으로 아이싱을 해주세요. 케익에 생크림을 바른 후 무스 띠를 15cm정도 잘라서 돌림판을 세차게 돌린 후 무스 띠를 타원형으로 만들어서 긁어 주세요.
이렇게 하면 돔 형태로 모양이 나오게 됩니다.
돔형으로 만들어 주는 방법은 한번에 되지 않고 충분한 연습이 필요합니다.
무스 띠로 돔형을 만들은 후에 윗면을 평평하게 스파츄라로 긁어 주세요.
아이싱이 완성된 케익에 무스띠나 전화 카드로 무늬를 내주세요. 이 무늬 내는 작업도 충분한 연습이 필요한 작업입니다.
STEP 4
데코레이션
아이싱이 완성된 케익위에 데코 스노우(녹지 않는 슈가파우더)를 뿌리고 블루베리 분말을 체로 뿌린 다음 블루베리 다이스를 케익 밑면에 묻혀 준다음 케익 바닥에 옴겨 놓고 쉬폰모양 깍지로 생크림을 짜주고 가운데에 블루베리 통조림을 넣고 크리스마스 장식물로 데코레이션을 해주세요.
크리스마스 장식물을 다양하게 응용하시면 좋습니다.
