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1. 생크림휘핑
생크림250g과 설탕25g을 넣고 핸드 믹서(거품기)로 2~3분 정도 휘핑을 해주세요.
생크림이 거품기로 들어 올렸을 적에 끝부분이 뾰족한 상태가 되면 휘핑을 잘 하신 겁니다.
* tip
가당 생크림을 사용하실 경우에는 설탕을 넣지 않으셔도 됩니다. |
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2. 샌드와 아이싱
미니 케이크 씨트 위에 미리 준비한 시럽을 바른 다음에 생크림으로 샌드를 해주세요.
샌드한 씨트를 돌림판에 옮겨 아이싱을 해주세요.
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3. 데코레이션
아이싱한 케이크를 3호 바닥으로 옴겨주고 윗면에 이쑤시게로 도안을 그려 주시고 그 위에 별모양 깍지가 들어있는 짤 주머니로 생크림을 짜 주세요.
생크림을 짜주고 난 다음 그 위에 블로섬 다크와 딸기를 올려서 머리 모양을 만들어 주세요.
나머지 부분에도 모양 깍지를 이용해서 생크림을 짜 주세요.
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4. 블로섬으로 데코
식힘 망 바닥에 비닐을 깔고 아이싱한 케이크를 올린 다음에 45℃까지 식은 가나슈를 아이싱한 하트 케이크 위에 부워 주세요.
가나슈로 코팅한 가나슈가 흘러내리게 1분정도 후 옆면에 딸기 다이스를 묻혀 주세요.
윗면에는 하트 초콜릿과 날게 초콜릿을 올려서 케이크 데코레이션 완성~!!
* tip
초콜렛을 녹일 때는 물 온도가 45℃를 넘지 않으셔야 됩니다. 물의 온도가 너무 높으면 초콜릿이 덩어리가 집니다.
전가랜지에 초콜릿을 녹일 때에는 녹이는 시간을 15초에서20초 정도로 하세요. 다시 초콜릿을 주물러서 전자랜지에 초콜릿이 녹을 때가지 반복해서 돌리시면 됩니다.
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5. 초콜릿으로 장식하기
식힘 망 바닥에 비닐을 깔고 아이싱한 케이크를 올린 다음에 45℃까지 식은 가나슈를 아이싱한 하트 케이크 위에 부워 주세요.
가나슈로 코팅한 가나슈가 흘러내리게 1분정도 후 옆면에 딸기 다이스를 묻혀 주세요.
윗면에는 하트 초콜릿과 날게 초콜릿을 올려서 케이크 데코레이션 완성~!!
* tip
짤 주머니에 남은 블로섬 초콜릿으로 사랑하는 사람에게 메시지를 남기세요.
완성된 케이크에 리본으로 모양을 내서 마무리를 해주세요.
엔젤 커플 생크림 케이크 완성~!!
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